2019/11/18
副所長
そうですね・・・
色彩とかデザインとか色々ありますが
まず何といっても法人で始めることでしょう
そうしないと軌道に乗って多店舗展開等をする場合
障害になります
その時法人成りをすれば良いのではないですか？
ビット
副所長
許可をまた一から取り直すことになってしまいますよ
うわ それは嫌ですね
では2店目からは法人でやるとかはどうでしょうか
ビット
副所長
許認可の際の常勤性とかネックになりますね
それがクリアできたとしても
別系列になってしまいますよ
あー 意外と面倒なんですね
ビット
副所長
はい だから最初から法人が正解です
なるほどです
ビット
副所長
以前個人で先に立ち上げてしまった方がいて
個人の住宅ローンがあったため
設備のローンが組めない方もいましたね
そんなデメリットも！！
ビット
副所長
賃貸の際も法人を借主
保証人を個人にすれば
他の方に面倒をかけなくて済みますよね
そう考えると会社設立は必須ですね
ビット
副所長
そこまで考えてくれればそうなのですけどね
飲食店は比較的低資本で開業できるので
まずは個人で始めようという方も依然として多いのです
きちんと考えてほしいですよね
ビット
副所長
法人だと決算期を任意に決められるのも地味にポイント高いです
個人だと12月ですからね
12月に棚卸はきついです
あー 確かに・・・
それはきついです
では法人以外に何か注意点はありますか？
ビット
副所長
許認可は前回お話していますから
そこは割愛しますね
それ以外だとやはり立地でしょうか
出店場所ですね
やはり駅前とか強いですよね
ビット
副所長
駅前にしてもロードサイドにしても
人が多いところというのは重要です
立地は売り上げを大きく左右する要因です
でもそうでないお店もありますよね
モスバーガーとか昔はそうだったと聞いています
ビット
副所長
二等地戦略ですね
そういうやり方もあります
それでも駅前で適度に人通りはありますよ
そういえばそうですね
ビット
副所長
多少不便でも隠れ家的にやるというコンセプトのお店もあります
そういう店舗は一定数ありますね
常連見込み客に刺さるマーケティングができるなら
可能だと思います
でも駅前の一等地は空いていないじゃないですか
だから難しいんですよね
ビット
副所長
そういう物件はすぐ埋まってしまいますからね
地元の不動産屋とかに訊いた方が
情報は得られやすいと思います
やはりそうなりますか・・・
あと他にありますか？
ビット
副所長
あとは開業してからの話になりますが
常連を大切にできる運営を目指してください
それはどういうことですか？
ビット
副所長
お店は2：8の法則といわれるものがあり
常連2割で収益の8割をたたき出すといわれるのです
流行っているお店が廃れる原因の一つが
有名になると一見さんが常連を駆逐してしまう
ことなのです
そうか 一見さんは1回しか来ない
常連は入れなくなると他所に行く
結果としてアガサクリスティー状態になるのですね
ビット
副所長
はい そして誰もいなくなった です
一見さんばかりで混むようになると
味も疎かになりがちですから
不味いという噂も立ちがちです
なるほど・・・
ビット
副所長
あと 広告が他業種より重要です
チラシでもネットでも
広告は十分やらないとダメですよ
わかりました
ありがとうございます
ビット
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