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飲食店開業の注意点

time 2019/03/04

飲食店開業の注意点

先程の話の他に
飲食店を開業する時の注意点はありますか?

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副所長

そうですね・・・
色彩とかデザインとか色々ありますが
まず何といっても法人で始めることでしょう
そうしないと軌道に乗って多店舗展開等をする場合
障害になります

その時法人成りをすれば良いのではないですか?

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副所長

許可をまた一から取り直すことになってしまいますよ

うわ それは嫌ですね
では2店目からは法人でやるとかはどうでしょうか

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副所長

許認可の際の常勤性とかネックになりますね
それがクリアできたとしても
別系列になってしまいますよ

あー 意外と面倒なんですね

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副所長

はい だから最初から法人が正解です

なるほどです

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副所長

以前個人で先に立ち上げてしまった方がいて
個人の住宅ローンがあったため
設備のローンが組めない方もいましたね

そんなデメリットも!!

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副所長

賃貸の際も法人を借主
保証人を個人にすれば
他の方に面倒をかけなくて済みますよね

そう考えると会社設立は必須ですね

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副所長

そこまで考えてくれればそうなのですけどね
飲食店は比較的低資本で開業できるので
まずは個人で始めようという方も依然として多いのです

きちんと考えてほしいですよね

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副所長

法人だと決算期を任意に決められるのも地味にポイント高いです
個人だと12月ですからね
12月に棚卸はきついです

あー 確かに・・・
それはきついです
では法人以外に何か注意点はありますか?

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副所長

許認可は前回お話していますから
そこは割愛しますね
それ以外だとやはり立地でしょうか

出店場所ですね
やはり駅前とか強いですよね

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副所長

駅前にしてもロードサイドにしても
人が多いところというのは重要です
立地は売り上げを大きく左右する要因です

でもそうでないお店もありますよね
モスバーガーとか昔はそうだったと聞いています

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副所長

二等地戦略ですね
そういうやり方もあります
それでも駅前で適度に人通りはありますよ

そういえばそうですね

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副所長

多少不便でも隠れ家的にやるというコンセプトのお店もあります
そういう店舗は一定数ありますね
常連見込み客に刺さるマーケティングができるなら
可能だと思います

でも駅前の一等地は空いていないじゃないですか
だから難しいんですよね

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副所長

そういう物件はすぐ埋まってしまいますからね
地元の不動産屋とかに訊いた方が
情報は得られやすいと思います

やはりそうなりますか・・・
あと他にありますか?

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副所長

あとは開業してからの話になりますが
常連を大切にできる運営を目指してください

それはどういうことですか?

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副所長

お店は2:8の法則といわれるものがあり
常連2割で収益の8割をたたき出すといわれるのです
流行っているお店が廃れる原因の一つが
有名になると一見さんが常連を駆逐してしまう
ことなのです

そうか 一見さんは1回しか来ない
常連は入れなくなると他所に行く
結果としてアガサクリスティー状態になるのですね

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副所長

はい そして誰もいなくなった です
一見さんばかりで混むようになると
味も疎かになりがちですから
不味いという噂も立ちがちです

なるほど・・・

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副所長

あと 広告が他業種より重要です
チラシでもネットでも
広告は十分やらないとダメですよ

わかりました
ありがとうございます

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